fbpx

Rau củ quả có lợi nếu chế biến đúng

Tags:
Thực phẩm chế biến không đúng cách nó sẽ không có tác dụngTheo các chuyên gia dinh dưỡng, rau xanh cũng như các loại củ quả cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên do một số thói quen chế biến ra

Bài viết liên quan

Xu hướng in ấn 3D năm 2015

Xu hướng in ấn 3D năm 2015

Dự đón năm 2015 là một năm đột phá của nhiều ngành công nghệ, trong đó ngành in ấn ( In hiflex ) cũng là một trong những đề tài của Gartner trình bài tại hội nghị chuyên đề  Itxpo hàng năm. Khi đó năm 2015 sẽ có rất nhiều cô
Thi công phòng karaoke giá rẻ mà đẹp

Thi công phòng karaoke giá rẻ mà đẹp

Karaoke là dịch vụ giải trí được ưa chuộng ngày nay. Chính vì thế có rất nhiều phòng karaoke ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu được ca hát, tụ tập bạn bè. Làm sao để thi công phòng karaoke của bạn đẹp mắt, sang trọng và được nhiều người
Những dấu hiệu bạn sắp mất việc

Những dấu hiệu bạn sắp mất việc

Sớm nhận biết những tín hiệu cho thấy bạn sắp bị sa thải sẽ giúp bạn có sự chuẩn bị tốt cho trường hợp xấu nhất. Mất việc làm có thể dẫn tới những ảnh hưởng bất lợi kéo dài cả về mặt tài chính và nghề nghiệp của bạn. Bởi vậy
Dịch vụ in ấn và thiết kế kệ Standee được nhiều doanh nghiệp ưa chuộng

Dịch vụ in ấn và thiết kế kệ Standee được nhiều doanh nghiệp ưa chuộng

Kệ standee là 1 biển quảng cáo được in ấn, thiết kế (xem  in hiflex ) và làm từ những chất liệu quảng cáo cao cấp kết hợp với các khung kết nối với nhau cùng khớp xoay đa năng,tiện lợi có thể di chuyển một

Rau củ quả có lợi nếu chế biến đúng

Thực phẩm chế biến không đúng cách nó sẽ không có tác dụngTheo các chuyên gia dinh dưỡng, rau xanh cũng như các loại củ quả cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.

Tuy nhiên do một số thói quen chế biến rau thiếu khoa học, người đầu bếp có thể làm hao tổn rất nhiều dinh dưỡng trong quá trình xào nấu.

Rau củ quả có lợi nếu chế biến đúng


1. Rau xanh để lâu
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người đặc biệt là “dân” văn phòng thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.

Ví dụ các loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải sẽ hao tổn 84% vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20oC trong1 ngày. Nếu cần thiết phải “tích trữ” thì nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh mặt trời.

2. Thời gian xào nấu quá lâu
Các vitamin có trong rau củ rất “nhạy cảm”, nếu được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài, nó rất dễ bị phân hủy. Vì thế chuyên gia dinh dưỡng khuyên thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.
3. Cắt rau xong không nấu ngay
Đa phần vitamin trong rau ở trạng thái “dễ bay hơi”. Vì thế sau khi cắt rau không nấu ngay mà để trong một thời gian dài, phần lớn vitamin sẽ bị ôxy hóa.
4. Nhặt bỏ lá rau
Một số bà nội trợ có thói quen nhặt bỏ phần lá khi chế biến rau muống, rau nhúc… Đây là việc làm sai lầm và lãng phí bởi lượng vitamin có trong lá rau hay thân, cọng cũng nhiều như nhau.

5. Chỉ ăn cái, bỏ nước

Khi xào rau, đại đa phần dinh dưỡng ở trong rau đều “hoá giải” vào hết trong nước, không uống thật là đáng tiếc.
6. Chần qua rau rồi nấu cho an toàn
Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.
7. Rửa rau 3 nước là sạch

Theo Tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm – sau thu hoạch, Viện Công nghệ Sinh học thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Nếu nghĩ chỉ cần nhặt rau sạch và rửa qua 3 nước trong chậu là có thể loại bỏ hết tất cả các chất bẩn, vi khuẩn có trong rau quả là hoàn toàn nhầm. Với cách rửa đó khó có thể loại bỏ được tối đa các tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật… mà mắt thường không nhìn thấy.
8. Cắt rau xong mới rửa
Tốt nhất bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình “rửa” đi lượng lớn vitamin.
9. Gọt bỏ hết vỏ rau củ
Nhiều người cho rằng vỏ rau củ thường là phần tiếp xúc với đất bẩn nên gọt bỏ đi hết. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, có một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Chẳng hạn bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím… Vì thế các bà nội trợ được khuyên, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được.
10. Dùng lửa nhỏ xào rau
Vitamin C và B1 đều “sợ”nóng, vì vậy khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ “om”, nên vặn lửa thật to. Còn nữa, cho vào rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.
Một số loại rau thích hợp với cách ăn “tươi sống” hơn ví dụ như dưa chuột, cà chua, xà lách.
11. Nấu xong rồi không ăn ngay
Thói quen ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra đĩa “đánh chén” ngay lập tức.
12. Thường xuyên ăn salad và rau sống
Salad là món rau không được nấu ở nhiệt độ cao, nếu dư lượng thuốc trừ sâu cao quá mức sẽ vô cùng nguy hại cho cơ thể. Do đó khi ăn salad hay rau sống tốt nhất hãy chọn những loại rau xanh không bị ô nhiễm hoặc rau hữu cơ, đồng thời lưu ý không nên ăn nhiều.

13. Ăn cà chua trước bữa ăn
 Cà chua nên ăn sau bữa ăn. Như vậy, có thể khiến axit dạ dày kết hợp với thực phẩm làm giảm nồng độ axit, tránh để áp lực dạ dày tăng cao dẫn tới sự giãn nở dạ dày, dễ gây ra cáctriệu chứng như đau bụng, khó chịu ở dạ dày…
14. Rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm nước
Trong nấm hương chứa ergosterol, sau khi tiếp nhận ánh sáng mặt trời sẽ chuyển thành vitamin D. Nhưng nếu trước khi ăn rửa quá sạch hoặc ngâm trong nước quá lâu sẽ làm tổn thất rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương cũng không thể dùng nồi sắt hay nồi đồng, tránh làm mất chất dinh dưỡng.
 15. Ăn mướp đắng sống
Chất đắng axit oxalic trong mướp đắng có thể cản trở sự hấp thụ canxi trong thực phẩm. Do đó, trước khi ăn mướp đắng phải luộc qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic. Đặc biệt, những trẻ nhỏ cần phải bổ sung nhiều canxi không nên ăn quá nhiều mướp đắng.
16. Ăn quá nhiều rau bina
Trong rau bina chứa một lượng lớn axit oxalic, không nên ăn quá nhiều. Axit oxalic trong cơ thể sẽ cùng với canxi và kẽm tạo ra cansium oxalate và zincoxalatedihydrate, không dễ hấp thụ và thải ra ngoài, ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm trong đường ruột, dễ khiến cho bé bị thiếu canxi, thiếu kẽm, dẫn tới xương và răng phát triển không tốt, còn ảnh hưởng tới sự phát triển của trí não.
17. Ăn nhiều giá đỗ sống
Giá đỗ có vị ngon, bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng, nhưng khi ăn nhất định phải nấu chín. Nếu ăn sống không nên ăn quá nhiều. Ăn nhiều giá đỗ sống dễ làm xuất hiện các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt…
18. Lưu trữ tỏi tây đã nấu chín sang ngày hôm sau
Tỏi tây để qua đêm sẽ trở thành chất độc. Tốt nhất nấu xong ăn luôn, không nên lưu trữ quá lâu. Nếu để quá lâu, lượng nitrate trong đó sẽ biến thành nitrite, gây ngộ độc. Ngoài ra, trẻ nhỏ tiêu hóa không tốt cũng không nên ăn tỏi tây.
19. Nấu rau quá kỹ
Khi chế biến những loại rau lá xanh không nên nấu quá lâu. Nếu không, nitrate sẽ chuyển biến thành nitrit nitrat, dễ làm cho ngộ độc thực phẩm cho trẻ em. Đặc biệt, các loại rau đông lạnh càng không nên nấu quá lâu, nếu không sẽ làm mất đi khá nhiều dinh dưỡng.
Các bạn vào xem phun moi và triet long  hoặc dieu tri nam  tham khảo và bình luận thoải mái  nhé

Bài viết liên quan

Các Bước Thi Công Sơn Dầu Alkyd KLC Chống Rỉ

Các Bước Thi Công Sơn Dầu Alkyd KLC Chống Rỉ

Thi Công Sơn Dầu Alkyd KLC Chống Rỉ là giải pháp bảo vệ sắt thép trong nhà và ngoài trời, chống lại hiện tượng sắt thép bị rỉ là do oxy trong không khí hoặc trong nước tác dụng sắt thép hình thành trên mặt một lớp rỉ xốp. Sơn dầu
In túi đựng bánh pía

In túi đựng bánh pía

Bánh pía là một loại bánh có màu vàng cam thơm ngon, hấp dẫn được mọi người yêu thích với hương vị sầu riêng đậu xanh, trứng muối và các loại nhân khác được các nhà làm bánh và thợ bánh chế biến ngày càng đa dạng , phong phú là
Dịch vụ in ấn lên đồ chơi bằng nhựa cho trẻ em

Dịch vụ in ấn lên đồ chơi bằng nhựa cho trẻ em

Trong các loại đồ chơi cho trẻ em thì loại đồ chơi bằng nhựa là được sử dụng phổ biến , ưa chuộng và được quan tâm nhiều nhất vì tính an toàn và thẩm mỹ cao, có thể giữ được lâu hơn các loại đồ chơi bằng vật liệu khác. Hiện na
In thẻ nhân viên chuyên nghiệp với mẫu mã đa dạng

In thẻ nhân viên chuyên nghiệp với mẫu mã đa dạng

Các tổ chức , tập thể trong một công ty thường thể hiện sự tôn trọng quy tắc, nội dung , kỷ luật của công ty bằng việc đeo thẻ nhân viên do công ty cung cấp cỏ in logo công ty, tên nhân viên, chức vụ trong công ty. Việc
Play All Replay Playlist Replay Track Shuffle Playlist Hide picture