Những mẹo vặt để bạn thưởng thức món nướng hấp dẫn, an toàn

Tags: Mẹo ăn uốngMẹo hayMẹo vặt
Hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một  số mẹo vặt khi ăn đồ nướng vì Vào ngày cuối tuần, chúng ta thường có sở thích đi chơi và  ăn đồ nướng vì đồ nướng có rất nhiều loại rất ngon  và đặt biệt là mình tự nướng nên cảm giác hấp

Bài viết liên quan

Những kinh nghiệm đi du lịch tại Hawaii an toàn tiết kiệm cho bạn

Những kinh nghiệm đi du lịch tại Hawaii an toàn tiết kiệm cho bạn

Hawaii hòn ngọc trên biển Thái Bình Dương, là một trong những tour du lịch tuyệt vời đối với những ai yêu thích khám phá vẻ đẹp của biển. Nhưng với chi phí ngày càng đắt đỏ như hiện nay thì chắc hẳn rất nhiều người phải có những k
Những kinh nghiệm bạn cần biết khi đi tour du lịch

Những kinh nghiệm bạn cần biết khi đi tour du lịch

Đi tour du lịch tại Việt Nam hay các quốc gia khác trên thế giới không còn xa lạ với người dân việt Nam, đặc biệt những năm gần đây nền kinh tế phát triển, cuộc sống con người càng được cải thiện, thì du lịch đã trở thành món ăn t
Những kinh nghiệm khi đi tour du lịch Hàn Quốc

Những kinh nghiệm khi đi tour du lịch Hàn Quốc

Hàn Quốc là một trong những địa điểm tour du lịch tuyệt vời bởi nơi đây có sự kết hợp đan xen giữa vẻ đẹp thần thái xa xưa của những ngôi nhà truyền thống Hàn Quốc , những bộ trang phục truyền thống Hàn Quốc, Hanbok… cùng những cô
Một vài thói quen cần hạn chế giúp phụ nữ giảm cân dễ dàng

Một vài thói quen cần hạn chế giúp phụ nữ giảm cân dễ dàng

Việc giảm cân được rất nhiều phụ nữ quan tâm hiện nay dù là các bạn nữ đang bị béo phì hay những bạn nữ có thân hình thon gọn nhũng nếu có những thói quen tiêu cực cũng dễ dẫn đến tình trạng bị tăng cân và dễ bị béo phì trở lại.

Những mẹo vặt để bạn thưởng thức món nướng hấp dẫn, an toàn

Hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một  số mẹo vặt khi ăn đồ nướng vì Vào ngày cuối tuần, chúng ta thường có sở thích đi chơi và  ăn đồ nướng vì đồ nướng có rất nhiều loại rất ngon  và đặt biệt là mình tự nướng nên cảm giác hấp dẫn và thú vị.

Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói. Ngoài ra khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine và axit amino có trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc khác, điển hình là HCA (heterocyclic amine).

Cách chế biến món nướng an toàn
Tuy nhiên, theo TS. BS Nguyễn Trọng Hưng, nói như thế không có nghĩa chúng ta phải tránh xa các món ăn nướng, mà cần có cách nướng sao cho hợp lý để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn. Dưới đây là cách chế biến đồ nướng nên áp dụng để hạn chế độc hại:

Nhung-meo-vat-de-ban-thuong-thuc-mon-nuong-hap-dan-an-toan-2

1. Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da (đối với gia cầm): Cách này hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng (sinh ra PAHs). Hạn chế dùng thịt có nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp sườn (cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ). Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp sườn còn chứa nitrosamine, là chất có thể gây ung thư.

2. Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả: Như nước cam (chanh, quýt), gừng, ớt, giấm… vì có chất chống oxy hóa. Nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước khi nướng.

Nước xốt ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn còn có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng. Lớp dịch lỏng của nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Xốt càng đặc càng có hiệu quả cao

3. Làm thực phẩm ráo nước (hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon.

4. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc thùng đá, riêng biệt thức ăn sống và chín cho đến khi nướng.

5. Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói.

6. Thường xuyên trở qua lại các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một phía.

7. Hạn chế thời gian nướng bằng cách thái thực phẩm nhỏ và mỏng.

8. Hạn chế mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới bằng cách loại bỏ chất béo của các thực phẩm trước khi nướng. An toàn nhất là chọn nướng những thực phẩm nạc, không chứa nhiều chất béo.

 

Nhung-meo-vat-de-ban-thuong-thuc-mon-nuong-hap-dan-an-toan-1

9. Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất

10. Không nên quá say mê ăn nhiều món ăn nướng mà chỉ nên dùng hạn chế, mỗi tuần không quá 2 lần.

11. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.

12. Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau: Chất HAs chỉ hình thành khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản, nhưng PAHs có thể xuất hiện ở phần cháy đen của bất kỳ loại thực phẩm nào.

13. Sử dụng thịt như món ăn phụ, thay vì dùng như món chính: Có thể dùng dạng nướng xiên xen kẽ với miếng thịt nhỏ và nhiều miếng lớn rau quả (ớt ngọt, hành tây, cà tím, bí đỏ, thơm…) vừa làm hương vị thêm ngon, đỡ ngán mà lại an toàn.

Bài viết liên quan

20 Công nghệ vượt xa không tưởng của con người

20 Công nghệ vượt xa không tưởng của con người

Giờ đã là năm 2016, thế giới của chúng ta đã có những bước tiến dài trong lĩnh vực công nghệ mà đến chính chúng ta cũng chưa tưởng tượng nổi. Hãy nhìn vào 20 bước ảnh dưới đây để biết tương lai của chúng ta ra sao.1. Cửa nhà t
Tuyển nhân viên cơ khi - cơ điện

Tuyển nhân viên cơ khi - cơ điện

CÔNG TY CỔ PHẦN BAAN-TRADINCORP CẦN TUYỂNSố lượng tuyển: 2Ngành nghề: 1 nhân viên cơ điện và 1 nhân viên cơ khíYêu cấu: Tốt nghiệp trung cấp các ngành liên quan ( Chính quy )Kinh nghiệp: 1 năm trở lên ( không giới hạn tuổ
Bắt được tên côn đồ hiếp dâm xong, sau đó cắt ngực phụ nữ

Bắt được tên côn đồ hiếp dâm xong, sau đó cắt ngực phụ nữ

Xuất hiện tên sát nhân man rợ sau khi hãm hiếp tàn bạo nó còn có những hành động cắt ngực phụ nữ. Mới đây, một tội phạm vô cùng nguy hiểm đã được cảnh sát Phúc Châu, Trung Quốc đưa vào tầm ngắm với “chiến tí
In hộp giấy với những tiện lợi và hữu ích cho khách hàng

In hộp giấy với những tiện lợi và hữu ích cho khách hàng

In hộp giấy là một trong những sản phẩm có giá trị cao với sự tiện lợi và hữu ích mang lại cho mọi người được in ấn và thiết kế theo yêu cầu của các doanh nghiệp và góp phần tạo dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp đối với